Грчки свињски ражњићи (Souvlaki)

1. Свињски врат исеците на коцке од око 3 cm; захваљујући мало масноће врат остаје сочан и током печења.

2. У чинији помешајте маслиново уље, лимунов сок, оригано, згњечени бели лук и бибер, па умешајте месо.

3. Покријте и ставите у фрижидер најмање 1 сат или преко ноћи да маринада прожме месо.

4. Коцке нанижите на ражњиће (дрвене штапиће претходно потопите у воду на пола сата) и посолите тек непосредно пре печења.

5. Пеците на врелом роштиљу или у ребрастом тигању 10–12 минута, окрећући сваких неколико минута, док све стране лепо не порумене.

6. Пита хлеб угрејте на роштиљу и послужите ражњиће са кришкама парадајза, танким колутовима црвеног лука и кришком лимуна.

Савет: У Грчкој се једе са цацикијем и прженим кромпиром или се месо скида са ражњића и увија у пита хлеб. Ако припремате од пилетине, употребите месо батака и карабатака, оно се не исушује.