Гръцки свински шишчета (Сувлаки)

1. Нарежете свинския врат на кубчета с размер около 3 cm; малкото мазнина във врата го запазва сочен и при печене.

2. В купа смесете зехтина, лимоновия сок, ригана, счукания чесън и черния пипер, после оваляйте месото в сместа.

3. Покрийте и сложете в хладилника за поне 1 час или за една нощ, за да проникне маринатата в месото.

4. Нанижете кубчетата на шишчета (предварително накиснете дървените шишчета във вода за половин час) и посолете едва непосредствено преди печене.

5. Печете на гореща скара или грил тиган за 10–12 минути, като обръщате през няколко минути, докато се зачервят добре от всички страни.

6. Затоплете питите на скарата и поднесете шишчетата с резени домати, тънки кръгчета червен лук и резен лимон.

Съвет: В Гърция ги ядат с дзадзики и пържени картофи или свалят месото от шишчето и го завиват в питата. Ако ги приготвяте с пиле, използвайте бутчета, които не изсъхват.