Греческие свиные шашлычки (Souvlaki)

1. Свиную шейку нарежь кубиками около 3 см; благодаря небольшому содержанию жира шейка остается сочной и при жарке.

2. В миске смешай оливковое масло, лимонный сок, орегано, раздавленный чеснок и перец, затем перемешай с ними мясо.

3. Накрой и убери в холодильник минимум на 1 час, а можно и на ночь, чтобы маринад пропитал мясо.

4. Нанижи кубики на шпажки (деревянные шпажки заранее замочи в воде на полчаса) и посоли только непосредственно перед жаркой.

5. Жарь на горячем гриле или на сковороде-гриль 10–12 минут, переворачивая каждые несколько минут, пока все стороны красиво не подрумянятся.

6. Разогрей питу на гриле и подавай шашлычки с ломтиками помидора, тонкими кольцами красного лука и долькой лимона.

Совет: В Греции их едят с дзадзики и картофелем фри или снимают со шпажки и заворачивают в питу. Если готовишь из курицы, бери бедро – оно не пересыхает.