希腊烤猪肉串（Souvlaki）

1. 将猪颈肉切成约 3 厘米的块：它脂肪不多，烤的时候仍能保持多汁。

2. 在碗中将橄榄油、柠檬汁、牛至、压碎的大蒜和胡椒混合，与肉拌匀。

3. 盖好放入冰箱至少 1 小时，或过夜，让腌料渗入肉中。

4. 将肉块穿在签子上（如果是木签，事先在水中泡半小时），烤之前才加盐。

5. 在热烤架或烤盘上烤 10–12 分钟，每隔几分钟翻一次，至各面充分上色。

6. 将皮塔饼放在烤架上加热，将肉串配番茄片、红洋葱细圈和柠檬角享用。

小贴士：在希腊，人们配希腊酸奶黄瓜酱（tzatziki）和薯条吃，或者从签子上取下来卷在皮塔饼中。如果用鸡肉做，就用鸡腿肉，不会发柴。