Ελληνικά χοιρινά σουβλάκια (Souvlaki)

1. Κόψε τον χοιρινό λαιμό σε κύβους περίπου 3 cm· χάρη στο λίγο λίπος του παραμένει ζουμερός και στο ψήσιμο.

2. Ανάμειξε σε μπολ το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τη ρίγανη, το λιωμένο σκόρδο και το πιπέρι και βάλε μέσα το κρέας ανακατεύοντας.

3. Βάλε σκεπασμένο στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή και όλη τη νύχτα, για να εισχωρήσει η μαρινάδα στο κρέας.

4. Πέρασε τους κύβους σε σουβλάκια (μούλιασε προηγουμένως τα ξύλινα σε νερό για μισή ώρα) και αλάτισε μόνο αμέσως πριν το ψήσιμο.

5. Ψήσε σε ζεστή σχάρα ή σχαροτήγανο για 10–12 λεπτά, γυρίζοντας κάθε λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά όλες οι πλευρές.

6. Ζέστανε τις πίτες στη σχάρα και σέρβιρε τα σουβλάκια με φέτες ντομάτας, λεπτές ροδέλες κόκκινου κρεμμυδιού και φέτες λεμονιού.

Συμβουλή: Στην Ελλάδα τρώγονται με τζατζίκι και τηγανητές πατάτες ή βγαίνουν από το καλαμάκι και τυλίγονται σε πίτα. Αν τα φτιάξεις με κοτόπουλο, χρησιμοποίησε μπούτι για να μη στεγνώσει.