หมูเสียบไม้ย่างกรีก (Souvlaki)

1. หั่นสันคอหมูเป็นเต๋าประมาณ 3 cm ไขมันเล็กน้อยของสันคอช่วยให้ยังชุ่มขณะย่าง

2. ผสมน้ำมันมะกอก น้ำเลมอน ออริกาโน กระเทียมบด และพริกไทยในชาม คลุกเนื้อให้ทั่ว

3. ปิดแล้วหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืนให้น้ำหมักซึมเข้าเนื้อ

4. เสียบเนื้อบนไม้ หากเป็นไม้เสียบให้แช่น้ำครึ่งชั่วโมงก่อน ใส่เกลือก่อนย่างทันทีเท่านั้น

5. ย่างบนเตาร้อนหรือกระทะย่าง 10–12 นาที พลิกทุกสองสามนาทีให้ผิวทุกด้านเป็นสีน้ำตาลสวย

6. อุ่นพิตาบนเตาย่าง เสิร์ฟหมูเสียบไม้กับมะเขือเทศแผ่น หอมหัวใหญ่สีม่วงแว่นบาง และเลมอนหั่นซีก

เคล็ดลับ: ในกรีซกินกับซาซิกีและมันฝรั่งทอด หรือรูดเนื้อออกจากไม้ห่อพิตา หากทำจากไก่ใช้ส่วนขาเพื่อไม่ให้แห้ง