그리스 어부 수프(Kakavia)

1. 생선을 손질해 큼직하게 잘라요. 양파는 반달 모양, 당근과 셀러리는 둥글게, 감자는 큼직하게 깍둑썰고 토마토도 깍둑썰어요.

2. 큰 냄비에 채소를 층층이 깔아요. 맨 아래 양파, 그 위에 당근, 셀러리, 감자, 토마토를 올리고 사이사이 월계수 잎을 넣어요.

3. 물 약 2L와 올리브유 절반을 붓고 소금을 쳐 끓인 뒤 약불에서 20분, 감자가 거의 부드러워질 때까지 끓여요.

4. 위에 생선을 올리고 12–15분 더 끓이며 가끔 냄비를 흔들어요(생선이 부서지지 않게 젓지 마세요).

5. 생선을 조심스럽게 건지고 수프에 남은 올리브유와 레몬즙을 넣어 후추로 간해요.

6. 접시에 채소와 수프를 담고 위에 생선을 올려 파슬리를 뿌린 뒤 빵과 함께 내요.

팁: 카카비아는 어부들이 배 위에서 끓이던 수프로, 그날 잡은 여러 종류의 생선을 넣어요. 흰 살 생선이면 무엇이든 좋아요(예: 생대구, 농어, 도미). 여러 가지를 섞으면 더 맛있어요.