1. Den Fisch putzen und in große Stücke schneiden; die Zwiebeln in Halbringe, Karotten und Sellerie in Scheiben, die Kartoffeln in große Würfel und die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
2. Das Gemüse in einem großen Topf schichten: unten die Zwiebel, darauf Karotte, Sellerie, Kartoffeln und Tomate, dazwischen das Lorbeerblatt.
3. Etwa 2 Liter Wasser und die Hälfte des Olivenöls angießen, salzen, aufkochen und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln fast weich sind.
4. Den Fisch darauflegen und weitere 12-15 Minuten garen, dabei den Topf ab und zu schwenken (nicht umrühren, damit der Fisch ganz bleibt).
5. Den Fisch vorsichtig herausheben, das restliche Öl und den Zitronensaft in die Suppe geben und pfeffern.
6. Suppe und Gemüse in Teller schöpfen, den Fisch darauflegen, mit Petersilie bestreuen und mit Brot servieren.
Tipp: Kakavia ist die Suppe, die Fischer an Bord aus mehreren Fischen des Tagesfangs kochten. Jeder weißfleischige Fisch passt (Kabeljau, Barsch, Brasse), und wenn du mehrere mischst, wird sie noch gehaltvoller.
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