Súp cá ngư dân kiểu Hy Lạp (Kakavia)

1. Làm sạch cá, cắt miếng lớn; cắt hành tây nửa khoanh, cà rốt và cần tây khoanh, khoai tây khối lớn, cà chua hạt lựu.

2. Xếp rau củ thành lớp trong nồi lớn: hành dưới cùng, tiếp đến cà rốt, cần tây, khoai tây và cà chua, xen lá nguyệt quế.

3. Thêm khoảng 2 lít nước và một nửa dầu ô liu, nêm muối, đun sôi rồi nấu lửa nhỏ 20 phút đến khi khoai gần mềm.

4. Đặt cá lên, nấu tiếp 12–15 phút, thỉnh thoảng lắc nồi, không đảo để cá nguyên miếng.

5. Cẩn thận lấy cá ra, thêm dầu còn lại và nước chanh vàng vào súp, nêm tiêu.

6. Múc súp cùng rau củ ra đĩa, đặt cá lên, rắc ngò tây, dọn với bánh mì.

Mẹo: Kakavia là súp ngư dân nấu trên thuyền, dùng nhiều loại cá từ mẻ đánh bắt trong ngày. Bất kỳ cá thịt trắng nào như cá tuyết, cá rô, cá tráp đều hợp, trộn nhiều loại càng đậm đà.