Гръцка рибарска супа (Какавия)

1. Почистете рибата и я нарежете на по-големи парчета; нарежете лука на полумесеци, морковите и целината — на кръгчета, картофите — на по-големи кубчета, а доматите — на кубчета.

2. Наредете зеленчуците на пластове в голяма тенджера: най-отдолу лука, върху него морковите, целината, картофите и доматите, а между тях — дафиновия лист.

3. Налейте около 2 литра вода и половината зехтин, посолете, кипнете и варете на слаб огън 20 минути, докато картофите почти омекнат.

4. Сложете рибата отгоре и варете още 12–15 минути, като от време на време разклащате тенджерата (не бъркайте, за да остане рибата цяла).

5. Внимателно извадете рибата, добавете останалия зехтин и лимоновия сок към супата и подправете с черен пипер.

6. Разпределете супата със зеленчуците в чинии, сложете рибата отгоре и поднесете поръсена с магданоз, с хляб.

Съвет: Какавия е супата, която рибарите варят на лодката; в нея влизат няколко вида риба от дневния улов. Всяка бяла риба е подходяща (например треска, костур, платика), а с няколко вида вкусът става още по-богат.