그리스 페타를 채운 햄버그 스테이크(Bifteki)

1. 빵을 불려 짜고 양파는 곱게 갈고 파슬리는 다져요.

2. 다짐육에 빵, 양파, 달걀, 오레가노, 파슬리, 소금, 후추를 넣어 치댄 뒤 냉장고에 20분 두어요.

3. 페타를 막대 8개로 잘라요.

4. 반죽을 8등분해 하나씩 손바닥만 한 원반으로 펴 가운데에 페타를 놓고 가장자리를 위로 접어 타원형 패티를 만들어요. 치즈가 완전히 감싸져야 해요.

5. 패티에 기름을 발라 아주 뜨거운 그릴이나 팬에서 한 면당 5–6분, 익고 속의 페타가 녹을 때까지 구워요.

6. 토마토 샐러드, 감자튀김이나 피타 빵과 함께 내요.

팁: 비프테키는 그리스 타베르나의 인기 메뉴예요. 간 양파의 즙이 촉촉함을 지켜 줘요. 그릴에 구울 때 뒤집개로 누르지 마세요. 치즈가 새어 나와요.