Кюфтета, пълнени с фета (Бифтеки)

1. Накиснете хляба и го изстискайте; настържете лука ситно и нарежете магданоза.

2. Омесете каймата с хляба, лука, яйцето, ригана, магданоза, сол и черен пипер, после сложете в хладилника за 20 минути.

3. Нарежете фетата на 8 малки пръчици.

4. Разделете сместа на 8 части, сплескайте всяка на кръг с големината на длан, сложете фета в средата и загънете краищата, за да оформите овално кюфте — сиренето трябва да е напълно затворено вътре.

5. Намажете кюфтетата със зехтин и печете на гореща скара или в тиган по 5–6 минути от всяка страна, докато се сготвят и фетата вътре се разтопи.

6. Поднесете с доматена салата, пържени картофи или пита.

Съвет: Бифтеки са любимец на гръцките таверни; сокът на настъргания лук ги запазва сочни. Ако ги печете на скара, не ги притискайте с лопатката, иначе сиренето ще изтече.