Мясные котлеты с начинкой из феты (Bifteki)

1. Хлеб замочи и отожми; лук мелко натри, петрушку измельчи.

2. Вымеси фарш с хлебом, луком, яйцом, орегано, петрушкой, солью и перцем, затем убери на 20 минут в холодильник.

3. Фету нарежь 8 маленькими брусочками.

4. Раздели массу на 8 частей, каждую расплющи в лепешку размером с ладонь, в середину положи фету и, загнув края, сформуй овальную котлету – сыр должен быть полностью закрыт.

5. Смажь котлеты маслом и жарь на горячем гриле или сковороде по 5–6 минут с каждой стороны, пока они не прожарятся, а фета внутри не расплавится.

6. Подавай с томатным салатом, жареным картофелем или питой.

Совет: Бифтеки – любимое блюдо греческих таверн; сочность ему придает сок тертого лука. Если жаришь на гриле, не прижимай котлеты лопаткой, иначе сыр вытечет.