1. Das Brot einweichen und ausdrücken; die Zwiebel fein reiben und die Petersilie hacken.
2. Das Rinderhack mit Brot, Zwiebel, Ei, Oregano, Petersilie, Salz und Pfeffer verkneten und 20 Minuten kalt stellen.
3. Den Feta in 8 kleine Stifte schneiden.
4. Die Masse in 8 Portionen teilen, jede zu einem handtellergroßen Fladen drücken, ein Stück Feta in die Mitte legen und die Ränder darüberklappen, sodass ein ovales Hacksteak entsteht – der Käse muss ganz eingeschlossen sein.
5. Die Hacksteaks mit Öl bestreichen und auf dem heißen Grill oder in der Pfanne pro Seite 5-6 Minuten braten, bis sie durchgegart sind und der Feta innen geschmolzen ist.
6. Mit Tomatensalat, Pommes oder Pita servieren.
Tipp: Bifteki ist ein Liebling der griechischen Tavernen; der Saft der geriebenen Zwiebel hält es saftig. Drück die Hacksteaks beim Grillen nicht mit dem Wender flach, sonst läuft der Käse aus.
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