М’ясні котлети з начинкою з фети (Bifteki)

1. Замочи хліб і віджми; цибулю дрібно натри, петрушку подрібни.

2. Вимісь фарш із хлібом, цибулею, яйцем, орегано, петрушкою, сіллю й перцем, потім постав на 20 хвилин у холодильник.

3. Наріж фету на 8 маленьких брусочків.

4. Поділи масу на 8 частин, кожну розплющ у коржик завбільшки з долоню, у центр поклади фету й, загорнувши краї, сформуй овальну котлету – сир має бути повністю закритий.

5. Змасти котлети олією й смаж на гарячому грилі або сковороді по 5–6 хвилин з кожного боку, доки вони просмажаться, а фета розплавиться всередині.

6. Подавай із томатним салатом, смаженою картоплею або пітою.

Порада: Біфтекі – улюбленець грецьких таверн; соковитими їх робить сік тертої цибулі. Якщо смажиш на грилі, не притискай лопаткою, інакше сир витече.