Запечена риба на подушці з томатних овочів (Psari plaki)

1. Рибне філе посоли, поперчи, полий лимонним соком і дай постояти 15 хвилин.

2. Цибулю наріж тонкими кільцями, часник — скибочками й тушкуй на половині олії 8–10 хвилин до м’якості.

3. Додай нарізані кубиками помідори й половину петрушки, влий біле вино, посоли й вари 10 хвилин, щоб соус трохи загус.

4. Половину соусу розрівняй у деку, поклади рибу й накрий рештою соусу; зверху поклади кружальця лимона й полий рештою олії.

5. Запікай у духовці при 190 °C 25–30 хвилин, поки риба легко розділятиметься, а краї соусу трохи підрум’яняться.

6. Посип рештою свіжої петрушки й подавай разом із соусом.

Порада: Плакі — назва страв грецької кухні, що готуються «в духовці, з олією й помідорами», — їх роблять і з квасолі, і з риби. Добре підійдуть тріска, хек або морський карась.