希腊番茄蔬菜烤鱼（Psari plaki）

1. 鱼柳用盐和黑胡椒调味，淋上柠檬汁，静置 15 分钟。

2. 洋葱切细圈，大蒜切片，用一半橄榄油炒 8–10 分钟至软。

3. 加入番茄丁和一半欧芹，倒入白葡萄酒，加盐，煮 10 分钟使其略微浓稠。

4. 将一半酱汁铺在烤盘中，放上鱼柳，盖上剩余的酱汁；上面摆柠檬片，淋上剩余的橄榄油。

5. 以 190 °C 烤 25–30 分钟，至鱼肉轻易分成片状、酱汁边缘略带焦色。

6. 连同酱汁上桌，撒上剩余的新鲜欧芹。

小贴士：plaki 是希腊“用橄榄油和番茄烤制”菜肴的统称：既可以做豆子，也可以做鱼。新鲜鳕鱼、无须鳕或鲷鱼都同样适合。