Риба на фурна върху доматено-зеленчукова основа (Псари плаки)

1. Посолете рибните филета, подправете с черен пипер, полейте със сока на половината лимон и оставете за 15 минути.

2. Нарежете лука на тънки кръгчета, чесъна — на филийки, и задушете в половината зехтин за 8–10 минути до омекване.

3. Добавете нарязаните на кубчета домати и половината магданоз, налейте бялото вино, посолете и гответе 10 минути, за да се сгъсти леко.

4. Разстелете половината сос в тава, сложете рибата отгоре и покрийте с останалия сос; отгоре сложете кръгчетата на останалата половина лимон и полейте с останалия зехтин.

5. Печете във фурна на 190 °C за 25–30 минути, докато рибата лесно се разделя, а краищата на соса леко се запекат.

6. Поднесете със соса, поръсено с останалия пресен магданоз.

Съвет: В гръцката кухня плаки е името на ястията, приготвяни „на фурна със зехтин и домати“ — както с боб, така и с риба. Подходящи са треска, хек или морска платика.