1. लैम्ब के मांस को लगभग 2 लीटर नमक वाले पानी में उबालें, झाग निकालें और धीमी आँच पर 1 घंटा नरम होने तक पकाएँ; निकालें, छोटे टुकड़ों में काटें और शोरबा छानें।
2. हरे प्याज़ को गोल टुकड़ों में, सलाद पत्ते को पतली पट्टियों में काटें और सोआ काटें।
3. एक बड़े बर्तन में जैतून के तेल में हरा प्याज़ 5 मिनट भूनें, मांस और फिर सलाद पत्ता डालें, और मुरझाने दें।
4. छने शोरबे (लगभग 1,8 लीटर) से ढकें, ज़्यादातर सोआ और चावल डालें, नमक और काली मिर्च डालें और 20 मिनट पकाएँ।
5. अंडों को झागदार होने तक फेंटें, धीरे-धीरे नींबू का रस डालें और फिर, लगातार फेंटते हुए, गरम सूप की 3–4 कलछियाँ; चलाते हुए धीरे-धीरे वापस बर्तन में डालें, और अब उबलने न दें।
6. तुरंत, ऊपर बचा सोआ छिड़ककर परोसें।
सुझाव: मागिरित्सा ईस्टर की आधी रात की प्रार्थना के बाद, चालीसे का उपवास तोड़ने के लिए खाया जाता है। पारंपरिक रूप से यह लैम्ब के अंदरूनी अंगों (कलेजी, दिल, फेफड़े) से बनता है: अगर पसंद हो, तो मांस का एक हिस्सा उनसे बदल दें।
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