Forberedelse: Til egg, eggeplommer og eggehviter som brukes rå eller ikke varmebehandles helt i denne varianten, skal vi bruke kommersielt tilgjengelige, pasteuriserte produkter. Dette gjelder også egg som tilsettes senere. Hvis slike produkter ikke er tilgjengelige, må eggedelen gjennomkokes eller gjennomstekes; både hviten og plommen skal stivne. Velg en helt gjennomkokt variant til små barn, gravide, eldre og personer med svekket immunforsvar.
1. Kok opp lammekjøttet i ca. 2 liter saltet vann, skum av og kok på lav varme i 1 time, til kjøttet er mørt. Ta det ut og skjær i små terninger. Sil kraften.
2. Skjær vårløken i ringer og salaten i tynne strimler. Hakk dillen.
3. Surr vårløken i olivenoljen i en stor gryte i 5 minutter. Tilsett kjøttet, deretter salaten, og la den falle sammen.
4. Hell på den silte kraften, ca. 1,8 liter, tilsett mesteparten av dillen og risen, krydre med salt og pepper og kok i 20 minutter.
5. Pisk eggene luftige, tilsett sitronsaften gradvis og deretter 3–4 øser varm suppe under stadig visping. Hell langsomt tilbake i gryten under omrøring og ikke kok opp igjen.
6. Dryss resten av dillen over og server straks.
Tips: Magiritsa spises etter påskens midnattsmesse for å bryte fasten. Tradisjonelt lages den av lammeinnmat som lever, hjerte og lunger. Liker du det, erstatt en del av kjøttet med innmat.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.