Förberedelse: Använd kommersiellt tillgängliga, pastöriserade produkter för ägg, äggulor och äggvitor som används råa eller inte helt tillagade i denna variant. Det gäller även ägg som tillsätts senare. Om sådana produkter saknas, tillaga äggdelen helt; både vitan och gulan ska stelna. Välj en helt genomkokt variant till små barn, gravida, äldre och personer med nedsatt immunförsvar.
1. Koka upp lammköttet i cirka 2 liter saltat vatten, skumma och koka på låg värme i 1 timme tills det är mört; ta upp, skär i små tärningar och sila spadet.
2. Skär salladslöken i ringar, strimla sallaten tunt och hacka dillen.
3. Fräs salladslöken i olivoljan i en stor gryta i 5 minuter, tillsätt köttet och sedan sallaten och låt den sjunka ihop.
4. Häll på det silade spadet (cirka 1,8 liter), tillsätt det mesta av dillen och riset, salta, peppra och koka i 20 minuter.
5. Vispa äggen skummiga, tillsätt citronsaften gradvis och sedan 3–4 slevar het soppa under ständig vispning; häll långsamt tillbaka i grytan under omrörning och låt inte koka igen.
6. Strö över resten av dillen och servera genast.
Tips: Magiritsa äts efter påskens midnattsmässa för att bryta fastan. Traditionellt görs den av lamminälvor (lever, hjärta, lungor) – byt ut en del av köttet mot detta om du tycker om det.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.