希腊复活节羊肉生菜莳萝汤（Magiritsa）

1. 将羊肉放入约 2 升加了盐的水中煮沸，撇去浮沫，小火煮 1 小时，至变软；取出切成小丁，过滤肉汤。

2. 将葱切成葱花，将生菜切成细丝，将莳萝切碎。

3. 在大锅中用橄榄油将葱炒 5 分钟，加入肉，然后加入生菜，炒至变软。

4. 倒入过滤好的肉汤（约 1.8 升），放入大部分莳萝和大米，用盐和胡椒调味，煮 20 分钟。

5. 将鸡蛋打至起泡，一点点加入柠檬汁，然后不停搅打，加入 3–4 勺热汤；边搅拌边慢慢倒回锅中，之后不要再让汤沸腾。

6. 撒上剩余的莳萝，立即享用。

小贴士：Magiritsa 是在复活节午夜弥撒后吃的，用来结束大斋期的斋戒。传统上用羊杂（肝、心、肺）来做：如果喜欢，可以用它们代替一部分羊肉。