Anraith uaineola Cásca le leitís agus dill (Magiritsa)

Ullmhúchán: Don leagan seo, úsáid táirgí paistéartha tráchtála d'uibheacha, buíocáin agus gealacáin a úsáidtear amh nó nach bhfuil cócaráilte go hiomlán. Baineann sé seo le haon ubh a chuirtear leis ina dhiaidh sin freisin. Mura bhfuil táirgí den sórt sin ar fáil, cócaráil nó bácáil an chuid uibhe go hiomlán; caithfidh an gealacán agus an buíocán araon téachtadh. Do pháistí beaga, do mhná torracha, do dhaoine scothaosta agus dóibh siúd a bhfuil córas imdhíonachta lag acu, roghnaigh leagan atá cócaráilte go hiomlán.

1. Tabhair an uaineoil chun fiuchta i thart ar 2 lítear uisce saillte, bain an cúr de agus cócaráil ar theas íseal ar feadh 1 uair an chloig go dtí go mbíonn sí bog; bain amach í, gearr ina ciúbanna beaga í agus scag an brat.

2. Gearr na scailliúin ina bhfáinní, an leitís ina stiallacha tanaí agus mionghearr an dill.

3. I sáspan mór, bog na scailliúin san ola olóige ar feadh 5 nóiméad, cuir an fheoil leo, ansin an leitís agus lig di crapadh.

4. Doirt an brat scagtha isteach (thart ar 1,8 lítear), cuir formhór an dill agus an rís leis, blastáil le salann agus piobar agus cócaráil ar feadh 20 nóiméad.

5. Buail na huibheacha go cúrúil, cuir an sú líomóide leo de réir a chéile, ansin 3–4 liach den anraith te, á bhualadh i gcónaí; doirt go mall ar ais sa sáspan é, á chorraí, agus ná fiuch arís é.

6. Scaip an dill atá fágtha air agus riar láithreach é.

Leid: Itear magiritsa tar éis Aifreann meán oíche na Cásca chun deireadh a chur le troscadh an Charghais. Go traidisiúnta déantar é le scairteach uaineola (ae, croí, scamhóga) – más maith leat é, cuir é sin in áit cuid den fheoil.