1. पत्तागोभी को बहुत पतली पट्टियों में काटें, एक कटोरे में नमक के साथ मलें और 10 मिनट रुकने दें ताकि वह थोड़ी नरम हो जाए।
2. गाजर मोटी कद्दूकस करें, शिमला मिर्च और सेलेरी पतली काटें और पार्सले काटें।
3. पत्तागोभी को निचोड़कर छोड़ा हुआ रस निकाल दें।
4. गाजर, शिमला मिर्च, सेलेरी और पार्सले के साथ मिलाएँ।
5. ऊपर विनेगर और जैतून का तेल डालें, कुटी लाल मिर्च छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. कम से कम 30 मिनट फ़्रिज में रखें, ताकि स्वाद घुल-मिल जाएँ, और भुने मांस या ग्रिल की मछली के साथ परोसें।
सुझाव: „पोलितिकी” कॉन्स्टेंटिनोपल के यूनानियों के व्यंजनों को कहते हैं, जो उन्हें बीसवीं सदी की शुरुआत में ग्रीस ले आए। कुछ घंटे फ़्रिज में रहने के बाद यह और भी अच्छा लगता है।
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