1. Corte o repolho em tiras bem finas, esfregue em uma tigela com o sal e deixe descansar por 10 minutos para amolecer um pouco.
2. Rale grosso a cenoura, corte fino o pimentão e o salsão e pique a salsinha.
3. Esprema o repolho para tirar o suco que soltou.
4. Misture com a cenoura, o pimentão, o salsão e a salsinha.
5. Regue com o vinagre e o azeite, polvilhe com a pimenta em flocos e misture bem.
6. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, para os sabores se misturarem, e sirva com carnes assadas ou peixe grelhado.
Dica: “Politiki” se refere aos pratos dos gregos de Constantinopla, que os levaram para a Grécia no início do século XX. Depois de algumas horas na geladeira, fica ainda melhor.
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