Константинополска зелева салата (Политики салата)

1. Нарежете зелето на съвсем тънки ивици, претрийте със солта в купа и оставете за 10 минути, за да омекне леко.

2. Настържете морковите едро, нарежете чушката и стъблото целина тънко, а магданоза — ситно.

3. Изстискайте отделилия се сок от зелето.

4. Смесете с морковите, чушката, целината и магданоза.

5. Полейте с оцета и зехтина, поръсете с люспите чили и разбъркайте добре.

6. Сложете в хладилника за поне 30 минути, за да се смесят вкусовете, и поднесете към печено месо и риба на скара.

Съвет: „Политики“ се отнася до ястията на константинополските гърци, които ги пренасят в Гърция в началото на 20-и век. След няколко часа в хладилника става още по-вкусна.