1. Halvera auberginerna på längden, skär ett rutmönster i köttet (skär inte genom skalet), salta, pensla med hälften av oljan och tillaga i 200 °C ugn i 25 minuter tills de mjuknar.
2. Fräs under tiden finhackad lök och vitlök mjuka i resten av oljan, tillsätt köttfärsen och bryn smulig.
3. Rör ner riven tomat och kanel, salta, peppra och koka tjockt i 15–20 minuter.
4. Skeda ur lite av auberginernas innandöme och tryck ner resten något till en ”liten sko” (papoutsaki), blanda det urtagna fruktköttet med fyllningen och fyll auberginerna.
5. Fräs mjölet i smöret till béchamelsåsen, tillsätt gradvis den varma mjölken, koka tjockt, ta av värmen och rör ner ägget och hälften av den rivna osten; skeda över auberginerna och strö på resten av osten.
6. Tillaga i 180 °C i 25–30 minuter tills ytan är gyllenbrun och servera efter 10 minuters vila.
Tips: ”Papoutsakia” betyder små skor – namnet kommer från de fyllda auberginernas form. Gruyère eller parmesan fungerar också i stället för kefalograviera.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.