1. Κόψε τις μελιτζάνες κατά μήκος στη μέση, χάραξε τη σάρκα σε πλέγμα (χωρίς να κόψεις τη φλούδα), αλάτισε, άλειψε με το μισό λάδι και ψήσε σε φούρνο στους 200 °C για 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
2. Στο μεταξύ σόταρε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο στο υπόλοιπο λάδι, πρόσθεσε τον κιμά και καβούρδισε σπάζοντάς τον σε τρίμματα.
3. Ανακάτεψε μέσα την τριμμένη ντομάτα και την κανέλα, αλατοπιπέρωσε και βράσε για 15–20 λεπτά μέχρι να δέσει.
4. Βγάλε λίγη σάρκα από τις μελιτζάνες με κουτάλι και πίεσε λίγο την υπόλοιπη προς τα μέσα για να σχηματιστούν «παπουτσάκια»· ανακάτεψε τη σάρκα που έβγαλες στη γέμιση και γέμισε τις μελιτζάνες.
5. Για την μπεσαμέλ καβούρδισε το αλεύρι στο βούτυρο, πρόσθεσε σταδιακά το ζεστό γάλα, βράσε μέχρι να πήξει, κατέβασε από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα το αυγό και το μισό τριμμένο τυρί· βάλε με κουτάλι πάνω στις μελιτζάνες και πασπάλισε με το υπόλοιπο τυρί.
6. Ψήσε στους 180 °C για 25–30 λεπτά μέχρι να χρυσίσει η επιφάνεια και σέρβιρε μετά από ξεκούραση 10 λεπτών.
Συμβουλή: Το όνομα «παπουτσάκια» αναφέρεται στο σχήμα της γεμιστής μελιτζάνας. Αντί για κεφαλογραβιέρα μπορείς να χρησιμοποιήσεις γκρυγιέρ ή παρμεζάνα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.