1. Halver auberginerne på langs, skær et gittermønster i kødet (uden at skære gennem skindet), salt, pensl med halvdelen af olien, og bag i ovnen ved 200 °C i 25 minutter, til de er møre.
2. Sauter imens finthakket løg og hvidløg i resten af olien, tilsæt det hakkede kød, og brun det, mens det smuldres.
3. Rør revne tomater og kanel i, krydr med salt og peber, og kog tyk i 15–20 minutter.
4. Skrab lidt af auberginernes indmad ud med en ske, og tryk resten lidt ned, så de får form som »små sko« (papoutsaki); rør den udtagne indmad i fyldet, og fyld auberginerne.
5. Rist melet i smørret til bechamellen, tilsæt gradvist den varme mælk, kog tyk, tag af varmen, og rør ægget og halvdelen af den revne ost i; fordel over auberginerne med en ske, og drys resten af osten over.
6. Bag ved 180 °C i 25–30 minutter, til toppen er gyldenbrun, og server efter 10 minutters hviletid.
Tip: »Papoutsakia« betyder små sko – retten er opkaldt efter de fyldte auberginers form. Gruyère eller parmesan kan bruges i stedet for kefalograviera.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.