1. Del auberginene i to på langs og skjær et rutemønster i fruktkjøttet uten å skjære gjennom skallet. Salt, pensle med halvparten av oljen og bak myke i ovnen ved 200 °C i 25 minutter.
2. Surr imens finhakket løk og hvitløk i resten av oljen. Tilsett kjøttdeigen og stek den smuldrete.
3. Rør inn revne tomater og kanel, krydre med salt og pepper og kok inn i 15–20 minutter.
4. Skrap ut litt av auberginekjøttet med en skje og trykk resten litt ned, slik at auberginene får form som «små sko» (papoutsaki). Bland det utskrapte fruktkjøttet i fyllet og fyll auberginene.
5. Stek melet i smøret til béchamelen, tilsett den varme melken gradvis og kok inn til en tykk saus. Ta av varmen og rør inn egget og halvparten av den revne osten. Øs over auberginene og dryss resten av osten over.
6. Bak ved 180 °C i 25–30 minutter, til toppen er gyllenbrun. La hvile i 10 minutter før servering.
Tips: «Papoutsakia» betyr små sko og viser til formen på de fylte auberginene. Gruyère eller parmesan fungerer også i stedet for kefalograviera.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.