1. A padlizsánokat hosszában félbevágjuk, a húsukba rácsmintát vágunk (a héjat nem vágjuk át), megsózzuk, megkenjük az olaj felével, és 200 °C-os sütőben 25 percig sütjük, amíg megpuhulnak.
2. Közben a maradék olajon megpároljuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát, hozzáadjuk a darált húst, és morzsára pirítjuk.
3. Belekeverjük a reszelt paradicsomot, a fahéjat, sózzuk, borsozzuk, és 15–20 percig sűrűre főzzük.
4. A padlizsánok belsejét kanállal kissé benyomkodjuk, hogy „cipőcske" (papoutsaki) formájuk legyen, a kinyert húst a töltelékhez keverjük, és a padlizsánokat megtöltjük.
5. A besamelhez a vajon megpirítjuk a lisztet, fokozatosan hozzáadjuk a meleg tejet, sűrűre főzzük, majd levéve a tűzről belekeverjük a tojást és a reszelt sajt felét; a padlizsánokra kanalazzuk, megszórjuk a maradék sajttal.
6. 180 °C-on 25–30 percig sütjük, amíg a teteje aranybarna lesz, és 10 perc pihentetés után tálaljuk.
Tipp: A „papoutsakia" jelentése cipőcskék – a töltött padlizsán alakjáról kapta a nevét. A kefalograviera helyett gruyère vagy parmezán is megteszi.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.