1. Belah terung memanjang, buat sayatan kisi-kisi pada dagingnya tanpa menembus kulit, beri garam, olesi separuh minyak, lalu panggang dalam oven bersuhu 200 °C selama 25 menit hingga lunak.
2. Sementara itu, tumis bawang bombai dan bawang putih cincang dengan sisa minyak hingga lunak, tambahkan daging giling, lalu tumis hingga berbutir dan kecokelatan.
3. Masukkan tomat parut dan kayu manis, bumbui dengan garam dan merica, lalu masak selama 15–20 menit hingga kental.
4. Keruk sedikit bagian dalam terung dengan sendok, tekan sedikit sisanya hingga berbentuk “sepatu kecil” (papoutsaki), campurkan daging terung yang dikeruk ke dalam isian, lalu isi terung.
5. Untuk béchamel, tumis tepung dengan mentega, tambahkan susu hangat secara bertahap, masak hingga kental, lalu angkat dari api dan masukkan telur serta separuh keju parut; sendokkan ke atas terung dan taburi sisa keju.
6. Panggang pada suhu 180 °C selama 25–30 menit hingga bagian atas cokelat keemasan, lalu diamkan selama 10 menit sebelum disajikan.
Tip: “Papoutsakia” berarti sepatu-sepatu kecil, dinamai menurut bentuk terung isi ini. Kefalograviera bisa diganti dengan gruyère atau parmesan.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.