1. Patëllxhanët i ndajmë përgjysmë për së gjati, në tul bëjmë prerje në formë rrjete (pa prerë lëkurën), u hedhim kripë, i lyejmë me gjysmën e vajit dhe i pjekim në furrë në 200 °C për 25 minuta, derisa të zbuten.
2. Ndërkohë në vajin e mbetur kaurdisim qepën dhe hudhrën e grirë imët, shtojmë mishin e grirë dhe e skuqim duke e shkrifëtuar.
3. Përziejmë në të domatet e grira në rende dhe kanellën, hedhim kripë e piper dhe e gatuajmë për 15–20 minuta, derisa të trashet.
4. Me lugë nxjerrim pak tul nga brendësia e patëllxhanëve dhe pjesën tjetër e shtypim pak që të marrin formë “këpucëze” (papoutsaki), tulin e nxjerrë e përziejmë me mbushjen dhe mbushim patëllxhanët.
5. Për beshamelin kaurdisim miellin në gjalpë, shtojmë gradualisht qumështin e ngrohtë dhe e gatuajmë derisa të trashet, pastaj e heqim nga zjarri dhe përziejmë në të vezën e gjysmën e djathit të grirë; e vendosim me lugë mbi patëllxhanët dhe i spërkatim me djathin e mbetur.
6. I pjekim në 180 °C për 25–30 minuta, derisa sipërfaqja të bëhet e artë, dhe i shërbejmë pas 10 minutash pushimi.
Këshillë: “Papoutsakia” do të thotë këpucëza – emrin e ka marrë nga forma e patëllxhanit të mbushur. Në vend të kefalogravierës bën edhe gruyère ose parmixhani.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.