1. Skär lammbogen i större bitar med ben, gnid in med salt och peppar och bryn runtom i olivoljan i en ugnstålig gryta.
2. Tillsätt den finhackade löken, fräs i 5 minuter och rör sedan ner tomatpuré, riven tomat, kanelstång och lagerblad.
3. Häll på cirka 500 ml vatten, lägg på lock och tillaga i 170 °C ugn i 1,5 timmar tills köttet är nästan mört.
4. Ta upp kanelen och lagerbladen, strö orzon runt köttet och tillsätt så mycket hett vatten att det motsvarar dubbla mängden pasta (cirka 900 ml); rör om väl och salta.
5. Tillaga utan lock i ytterligare 25–30 minuter, rör om två gånger, tills pastan är mjuk och sugit upp all vätska.
6. Strö rikligt med riven kefalograviera över och servera hett.
Tips: Giouvetsi är en klassisk söndagslunch, uppkallad efter den glaserade lergrytan. Saknas kefalograviera är gruyère eller lagrad fårost också gott; rätten kan även göras med oxkind.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.