1. A bárányvállat nagyobb, csontos darabokra vágjuk, sóval, borssal bedörzsöljük, és egy sütőben is használható lábasban az olívaolajon minden oldalán megpirítjuk.
2. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, 5 percig pároljuk, majd belekeverjük a paradicsompürét, a reszelt paradicsomot, a fahéjrudat és a babérleveleket.
3. Kb. 500 ml vizet öntünk hozzá, lefedjük, és 170 °C-os sütőben 1,5 órán át sütjük, amíg a hús majdnem omlós.
4. Kivesszük a fahéjat és a babért, a hús mellé szórjuk az orzót, és annyi forró vizet öntünk hozzá, hogy a tészta kétszeresét elérje (kb. 900 ml); jól elkeverjük és megsózzuk.
5. Fedő nélkül további 25–30 percig sütjük, kétszer átkeverve, amíg a tészta megpuhul és a levet teljesen beszívja.
6. Bőven megszórjuk reszelt kefalogravierával, és forrón tálaljuk.
Tipp: A giouvetsi a vasárnapi ebédek klasszikusa, nevét a mázas cserépedényről kapta. Ha nincs kefalograviera, gruyère-rel vagy érlelt juhsajttal is finom; marhapofával is elkészítheted.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.