1. Skjær lammebogen i store stykker med bein, gni inn med salt og pepper og brun på alle sider i olivenoljen i en ovnsfast gryte.
2. Tilsett finhakket løk og surr i 5 minutter. Rør deretter inn tomatpuréen, revne tomater, kanelstang og laurbærblader.
3. Hell på ca. 500 ml vann, legg på lokk og bak i ovnen ved 170 °C i 1,5 timer, til kjøttet er nesten mørt.
4. Fjern kanelen og laurbærbladene, dryss orzoen rundt kjøttet og tilsett nok varmt vann til det dobbelte av pastamengden (ca. 900 ml). Rør godt og salt.
5. Bak videre uten lokk i 25–30 minutter og rør to ganger underveis, til pastaen er mør og all væsken er absorbert.
6. Dryss rikelig revet kefalograviera over og server rykende varmt.
Tips: Giouvetsi er en klassiker til søndagslunsj og er oppkalt etter den glaserte leirgryten. Har du ikke kefalograviera, er den også god med gruyère eller modnet saueost. Den kan også lages med oksekjake.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.