1. Skerðu lambabóginn í stærri bita með beinum, nuddaðu með salti og pipar og brúnaðu á öllum hliðum í ólífuolíunni í potti sem má fara í ofn.
2. Bættu söxuðum lauknum við, mýktu í 5 mínútur og hrærðu síðan tómatmaukinu, rifnum tómötunum, kanilstönginni og lárviðarlaufunum saman við.
3. Helltu um 500 ml af vatni við, settu lok á og bakaðu í ofni við 170 °C í 1,5 klukkustundir þar til kjötið er næstum meyrt.
4. Taktu kanilinn og lárviðarlaufin upp, stráðu orzo við hlið kjötsins og helltu svo miklu heitu vatni við að það verði tvöfalt magn pastans (um 900 ml); hrærðu vel og saltaðu.
5. Bakaðu án loks í 25–30 mínútur til viðbótar, hrærðu tvisvar, þar til pastað er mjúkt og hefur dregið allan vökvann í sig.
6. Stráðu ríkulega af rifnum kefalograviera yfir og berðu fram heitt.
Ábending: Giouvetsi er sígildur sunnudagshádegisverður, nefndur eftir glerjuðu leirílátinu. Ef kefalograviera er ekki til er það líka gott með gruyère eða þroskuðum sauðamjólkurosti; einnig má gera það með nautakinn.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.