希腊陶锅羊肉米粒面（Giouvetsi）

1. 将羊肩肉连骨切成大块，抹上盐和胡椒，在可以放入烤箱的锅中用橄榄油将各面煎至上色。

2. 加入洋葱碎炒 5 分钟，然后拌入番茄膏、番茄泥、肉桂棒和月桂叶。

3. 倒入约 500 毫升水，盖上盖子以 170 °C 烤 1.5 小时，至肉快要散开。

4. 取出肉桂和月桂叶，在肉的周围铺上米粒面，倒入热水，水量为面的两倍（约 900 毫升）；充分拌匀并加盐。

5. 不加盖再烤 25–30 分钟，期间搅拌两次，至面变软并吸收所有汤汁。

6. 大量撒上擦碎的希腊硬奶酪（kefalograviera），趁热上桌。

小贴士：这是周日午餐的经典菜，名字来自那种上了釉的陶锅。如果没有 kefalograviera 奶酪，用格吕耶尔奶酪或熟成的羊奶酪也很好吃；也可以用牛脸肉来做。