Јагњетина са орзо тестенином у земљаној посуди (Giouvetsi)

1. Јагњећу плећку исеците на крупније комаде са костима, утрљајте со и бибер и у шерпи погодној и за рерну запржите на маслиновом уљу са свих страна.

2. Додајте ситно сецкан црни лук, динстајте 5 минута, затим умешајте парадајз пире, рендани парадајз, штапић цимета и ловорове листове.

3. Додајте око 500 ml воде, поклопите и пеците у рерни на 170 °C 1,5 сат, док месо не буде скоро сасвим меко.

4. Извадите цимет и ловор, поред меса сипајте орзо и налијте врелом водом у двострукој количини у односу на тестенину (око 900 ml); добро измешајте и посолите.

5. Пеците отклопљено још 25–30 минута, промешајте двапут, док тестенина не омекша и потпуно упије течност.

6. Обилно поспите ренданом кефалогравијером и послужите врело.

Савет: Јувеци је класик недељних ручкова, назван по глазираној земљаној посуди. Ако немате кефалогравијеру, укусан је и са гријером или зрелим овчијим сиром; можете га припремити и са говеђим образима.