1. Skær lammeboven i større stykker med ben, gnid med salt og peber, og brun på alle sider i olivenolien i en ovnfast gryde.
2. Tilsæt de finthakkede løg, sauter i 5 minutter, og rør så tomatpuré, revne tomater, kanelstang og laurbærblade i.
3. Hæld ca. 500 ml vand ved, læg låg på, og steg i ovnen ved 170 °C i 1,5 time, til kødet er næsten mørt.
4. Fjern kanel og laurbærblade, drys orzoen ved siden af kødet, og tilsæt varmt vand svarende til dobbelt så meget som pastaen (ca. 900 ml); rør grundigt, og salt.
5. Bag uden låg i yderligere 25–30 minutter, og rør to gange undervejs, til pastaen er mør og har optaget al væsken.
6. Drys rigeligt med revet kefalograviera over, og server rygende varm.
Tip: Giouvetsi er en klassiker til søndagsfrokost og har navn efter den glaserede lergryde. Har du ikke kefalograviera, smager den også godt med gruyère eller modnet fåreost; den kan også laves med oksekæber.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.