Förberedelse: Använd kommersiellt tillgängliga, pastöriserade produkter för ägg, äggulor och äggvitor som används råa eller inte helt tillagade i denna variant. Det gäller även ägg som tillsätts senare. Om sådana produkter saknas, tillaga äggdelen helt; både vitan och gulan ska stelna. Välj en helt genomkokt variant till små barn, gravida, äldre och personer med nedsatt immunförsvar.
1. Lägg hela kycklingen i en stor gryta, häll på cirka 3 liter kallt vatten, koka upp och skumma.
2. Tillsätt skalad lök, morot, selleristjälk och salt och koka på låg värme under lock i 1,5 timmar tills köttet lossnar från benet.
3. Ta upp kycklingen och grönsakerna och sila spadet; plocka köttet från benen och dra i munsbitar.
4. Häll tillbaka 2 liter soppa i grytan, koka upp, tillsätt riset och koka i 15–18 minuter tills det är mjukt.
5. Vispa äggen skummiga i en skål, tillsätt citronsaften lite i taget och sedan 2–3 slevar het soppa, en slev i taget, under ständig vispning; häll till sist tillbaka allt i grytan under omrörning och låt inte koka igen.
6. Lägg tillbaka kycklingköttet, peppra och servera genast.
Tips: Hemligheten med avgolemono är långsam ”temperering”: häll det heta spadet långsamt i äggen och låt inte koka upp efter att allt blandats, då skär det sig. Grekerna lagar även denna soppa vid sjukdom och trötthet.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.