Forberedelse: Til egg, eggeplommer og eggehviter som brukes rå eller ikke varmebehandles helt i denne varianten, skal vi bruke kommersielt tilgjengelige, pasteuriserte produkter. Dette gjelder også egg som tilsettes senere. Hvis slike produkter ikke er tilgjengelige, må eggedelen gjennomkokes eller gjennomstekes; både hviten og plommen skal stivne. Velg en helt gjennomkokt variant til små barn, gravide, eldre og personer med svekket immunforsvar.
1. Legg hele kyllingen i en stor kjele, hell på ca. 3 liter kaldt vann, kok opp og skum av.
2. Tilsett skrelt løk, gulrøtter, stangselleri og salt og kok under lokk på lav varme i 1,5 timer, til kjøttet løsner fra beina.
3. Ta ut kyllingen og grønnsakene og sil kraften. Plukk kjøttet fra beina og riv i munnfullstore biter.
4. Hell 2 liter av suppen tilbake i kjelen og kok opp. Dryss i risen og kok i 15–18 minutter, til den er mør.
5. Pisk eggene luftige i en bolle, tilsett sitronsaften litt etter litt og deretter 2–3 øser varm suppe, én øse om gangen under stadig visping. Hell til slutt alt tilbake i kjelen under omrøring, og ikke kok opp igjen.
6. Legg kyllingkjøttet tilbake, krydre med pepper og server straks.
Tips: Hemmeligheten bak avgolemono er langsom «temperering»: hell den varme kraften langsomt i eggene, og ikke kok opp igjen etter at alt er blandet, ellers skiller det seg. Grekerne lager også suppen mot sykdom og tretthet.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.