Forberedelse: Brug et kommercielt pasteuriseret produkt til æg, æggeblommer og æggehvider, som anvendes rå eller ikke gennemtilberedes i denne udgave. Det gælder også æg, der tilsættes senere. Er sådanne produkter ikke tilgængelige, skal æggedelen koges eller steges helt igennem; både hvide og blomme skal stivne. Vælg en helt gennemkogt udgave til små børn, gravide, ældre og personer med svækket immunforsvar.
1. Læg den hele kylling i en stor gryde, hæld ca. 3 liter koldt vand ved, bring i kog, og skum af.
2. Tilsæt pillet løg, gulerødder, bladselleri og salt, og kog tildækket ved svag varme i 1,5 time, til kødet løsner sig fra benene.
3. Tag kylling og grøntsager op, og si suppen; pil kødet fra benene, og riv det i mundrette stykker.
4. Hæld 2 liter suppe tilbage i gryden, bring i kog, tilsæt risene, og kog i 15–18 minutter, til de er møre.
5. Pisk æggene luftige i en skål, tilsæt citronsaften lidt ad gangen og derpå 2–3 øser varm suppe, en øse ad gangen, under konstant piskning; hæld til sidst det hele tilbage i gryden under omrøring, og lad ikke suppen koge mere.
6. Kom kyllingekødet tilbage, krydr med peber, og server straks.
Tip: Hemmeligheden ved avgolemono er langsom »temperering«: hæld den varme suppe langsomt i æggene, og lad aldrig suppen koge igen efter sammenblandingen, ellers koagulerer den. Grækerne laver den også mod sygdom og træthed.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.