1. Potong paha kambing menjadi kepingan yang lebih besar, lebih kurang 5 cm, dan buat torehan kecil pada daging dengan pisau tajam.
2. Hiris bawang putih, dan selitkan hirisannya ke dalam torehan; gosok daging dengan jus lemon, oregano, separuh minyak zaitun, garam dan lada sulah, dan perap selama sekurang-kurangnya 2 jam.
3. Kupas kentang, potong menjadi ulas besar, dan gaul bersama baki minyak, garam dan lada sulah.
4. Dalam dulang pembakar, bentangkan dua lapis kertas pembakar secara bersilang, longgokkan kentang dan daging di atasnya, selitkan daun salam di antaranya, dan hancurkan feta di atasnya.
5. Lipat kertas dengan ketat, supaya menjadi bungkusan kedap udara, dan bakar dalam ketuhar 160 °C selama 3.5 jam, hingga daging hancur walaupun dengan garpu.
6. Buka bungkusan, perangkan pada 200 °C selama 15–20 minit lagi, kemudian hidangkan disiram dengan jus yang terkumpul dalam dulang.
Petua: Kleftiko ialah makanan para „klefti”, iaitu penyamun yang bersembunyi di pergunungan: daging dibakar bertutup dan ditanam, supaya asap tidak mendedahkan mereka. Anda boleh menutup bungkusan dengan kerajang aluminium juga, cuma kertas mesti berada di dalam.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.