Подправени кюфтета в доматен сос (Судзукакия)

1. Отстранете корите на филиите хляб, накиснете във вода, изстискайте и омесете добре с каймата, червеното вино, счукания чесън, кимиона, яйцето, сол и черен пипер.

2. С влажни ръце оформете цилиндрични кюфтета с дължина около 8 cm и леко ги оваляйте в брашно.

3. Запържете кюфтетата в половината зехтин в тиган от всички страни (не е нужно да се сготвят напълно), после ги извадете.

4. В същия съд запържете доматеното пюре в останалия зехтин, добавете настърганите или нарязани домати, канелената пръчица, дафиновия лист и захарта и гответе 10 минути.

5. Сложете кюфтетата в соса, покрийте и варете на слаб огън 25 минути, докато сосът се сгъсти, а кюфтетата се сготвят.

6. Извадете канелената пръчица и дафиновия лист и поднесете судзукакията с ориз или пържени картофи.

Съвет: Судзукакията става популярна с гръцките бежанци от малоазийска Смирна — оттам идват кимионът и канелата. Можете да запечете кюфтетата предварително и във фурна на 200 °C — така е нужен по-малко зехтин.