1. Das Brot entrinden, in Wasser einweichen, ausdrücken und mit dem Rinderhack, Rotwein, zerdrücktem Knoblauch, Kreuzkümmel, Ei, Salz und Pfeffer gründlich verkneten.
2. Mit nassen Händen etwa 8 cm lange Röllchen formen und leicht in Mehl wälzen.
3. Die Röllchen in einer Pfanne in der Hälfte des Öls rundum anbraten (sie müssen nicht durchgaren) und herausnehmen.
4. In derselben Pfanne das Tomatenmark im restlichen Öl anrösten, die geriebenen oder gehackten Tomaten, die Zimtstange, das Lorbeerblatt und den Zucker zufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
5. Die Hackröllchen in die Sauce legen, zudecken und bei schwacher Hitze 25 Minuten garen, bis die Sauce eindickt und das Fleisch durchgegart ist.
6. Zimtstange und Lorbeer entfernen und die Soutzoukakia mit Reis oder Ofenkartoffeln servieren.
Tipp: Soutzoukakia wurden durch die griechischen Flüchtlinge aus Smyrna in Kleinasien bekannt, daher Kreuzkümmel und Zimt. Du kannst die Röllchen auch bei 200 °C im Ofen vorbräunen – dann brauchst du weniger Öl.
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