Thịt viên gia vị xốt cà chua (Soutzoukakia)

1. Bỏ vỏ các lát bánh mì, ngâm nước, vắt ráo, nhồi kỹ với thịt băm, rượu vang đỏ, tỏi giã, caraway, trứng, muối và tiêu.

2. Làm ướt tay, nặn các viên trụ dài khoảng 8 cm, lăn một lớp bột mì mỏng.

3. Áp chảo các viên với một nửa lượng dầu cho vàng mọi mặt, chưa cần chín hoàn toàn, rồi lấy ra.

4. Xào cà chua nghiền với dầu còn lại trong cùng nồi, thêm cà chua bào hoặc băm, thanh quế, lá nguyệt quế và đường, nấu 10 phút.

5. Đặt thịt viên vào, đậy nắp nấu lửa nhỏ 25 phút đến khi xốt đặc, thịt viên mềm chín đều.

6. Bỏ thanh quế và lá nguyệt quế, dọn soutzoukakia với cơm hoặc khoai tây nướng.

Mẹo: Soutzoukakia phổ biến cùng những người Hy Lạp tị nạn từ Smyrna ở Tiểu Á, vì thế có thì là Ai Cập và quế. Có thể nướng vàng sơ các viên trong lò ở 200 °C để cần ít dầu hơn.