그리스 아몬드 버터 쿠키(Kourabiedes)

1. 아몬드를 기름 없는 팬에서 4–5분 볶아 식힌 뒤 굵게 다져요.

2. 실온 버터에 슈거파우더 60g과 긁어낸 바닐라를 넣어 10분, 밝고 거품 같은 크림이 될 때까지 휘핑하고(오래 휘핑해야 쿠라비에데스 특유의 부서지는 식감이 나요) 노른자를 섞어요.

3. 밀가루에 베이킹파우더를 섞어 아몬드와 함께 버터 크림에 조금씩 넣고 부드러운 반죽이 될 만큼만 치대요.

4. 호두 크기의 공이나 작은 초승달 모양으로 빚어 종이 포일 깐 오븐 팬에 올려요.

5. 170 °C에서 18–20분 구워요. 노릇해지면 안 되고 바닥만 살짝 노릇해야 해요.

6. 뜨거울 때 남은 슈거파우더에 넉넉히 굴리고 식은 뒤 다시 뿌려 두껍게 ‘눈 덮인’ 층을 만들어요.

팁: 쿠라비에데스는 그리스 크리스마스와 결혼식의 과자예요. 두꺼운 슈거파우더 층이 핵심이니 아끼지 마세요. 밀폐 통에 담으면 2–3주 가요.