그리스 시프노스 오븐 병아리콩 수프(Revithada)

1. 전날 병아리콩을 찬물에 넉넉히 불려요. 다음 날 물기를 빼고 헹궈요.

2. 양파를 얇게 반달 썰어요.

3. 뚜껑 있는 오븐용 용기(토기가 가장 좋아요)에 병아리콩, 양파, 로즈마리, 월계수 잎, 올리브유를 넣고 손가락 세 마디 위까지 물을 부어요(약 1.5 L).

4. 뚜껑을 덮고 160 °C에서 병아리콩이 아주 부드럽고 크리미해지고 양파가 거의 녹을 때까지 3.5–4시간 구워요. 2시간 뒤 확인해 필요하면 뜨거운 물을 넣어요.

5. 마지막에 소금과 후추로 간하고 뚜껑을 열어 10분 더 구워요.

6. 레몬즙을 뿌려 신선한 빵과 함께 내요.

팁: 시프노스섬에서는 토요일 밤에 오븐에 넣어 일요일 미사에서 돌아와 먹어요. 슬로쿠커로 만들면 저온에서 8시간이면 완벽해요.