1. Die Kichererbsen am Vorabend in reichlich kaltem Wasser einweichen; am nächsten Tag abgießen und abspülen.
2. Die Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden.
3. Kichererbsen, Zwiebeln, Rosmarin, Lorbeerblätter und Olivenöl in einen ofenfesten Topf mit Deckel (am besten aus Ton) geben und so viel Wasser angießen, dass alles drei Finger breit bedeckt ist (etwa 1,5 Liter).
4. Zugedeckt bei 160 °C 3,5-4 Stunden garen, bis die Kichererbsen butterweich und cremig und die Zwiebeln fast zerfallen sind; nach 2 Stunden prüfen und bei Bedarf heißes Wasser nachgießen.
5. Zum Schluss salzen, pfeffern und ohne Deckel noch 10 Minuten backen.
6. Mit Zitronensaft beträufelt und mit frischem Brot servieren.
Tipp: Auf der Insel Sifnos kommt sie am Samstagabend in den Holzofen und wird sonntags nach der Kirche gegessen. Im Slow Cooker gelingt sie in 8 Stunden auf niedriger Stufe perfekt.
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